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Gastronomia Alentejana

Migas com Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

400 g de lombo de porco 200 g entrecosto 200 g toucinho entremeado 12 rodelas de linguiça 2 dl vinho branco q.b. azeite q.b. sal 1 folha de louro q.b. massa pimentão 600 g pão caseiro (Vidigueira)

Decoração

2 folhas de louro q.b. azeitonas 2 gomos de laranja

Confecção:

Cortar as carnes aos cubos

RECEITA DE Migas com Carne de Porco à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Rabinhos de Porco com Feijão

1 tigela de feijão vermelho 1 kg de rabinhos de porco azeite 5 dentes de alho 2 cebolas 3 cenoras salsa sal e pimenta De véspera, demolhe o feijão bem coberto de água. Também de véspera, escalde os rabinhos de porco e raspe-os bem. Depois de bem lavados, corte em pedaços e tempere com

RECEITA DE Rabinhos de Porco com Feijão

Carne de Porco

Entrecosto no Forno com Pimentos

2 kg de entrecosto 1 cabeça de alhos 1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 colher de sopa de massa de pimentão 2 folhas de louro sal q.b. piripiri q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 1,5 dl de azeite 1 dl de vinagre Ponha o entrecosto numa assadeira de barro e junte-lhe os

RECEITA DE Entrecosto no Forno com Pimentos

Entradas e Petiscos

Salada de Orelha de Porco

2 orelhas de porco 4 dentes de alho 1 ramo de coentros 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre sal e pimenta q. b. Chamusque as orelhas de porco, em lume directo, para lhes queimar alguns pêlos que ainda tenham, raspe bem a pele e em seguida, lave-as em

RECEITA DE Salada de Orelha de Porco