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Cozinha Mexicana

Sopa de Lémon e Pollo

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Ingredientes:

(para 6 pessoas)

  • 1 chávena + 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 tortilhas cortadas em tiras finas
  • 6 chávenas de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de coentros picados (reserve algum para polvilhar)
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 peito de frango grande sem pele e desossado (reserve os ossos)
  • 1/2 chávena de tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 chávena de pimentão picado
  • 1/2 chávena de cebola picada
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 fatias de limão

Preparação:

Frite as tortilhas com o azeite (chávena), por 2 minutos, e aos poucos. Escorra bem em papel absorvente e reserve.

Num tacho, junte o caldo de frango, a carcaça do frango, o coentros, os orégãos e o vinagre e cozinhe em lume brando até que reduza de volume.

Adicione o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Retire os ossos.

Numa panela, doure o frango no azeite restante por 5 minutos, virando uma vez. Junte o tomate, o pimentão e a cebola e cozinhe cerca de tres minutos em lume brando.

Corte o frango em tiras e divida-o juntamente com as rodelas de limão por 6 pratos. Reserve. Aqueça a sopa e divida pelos pratos. Junte a tortilha e polvilhe com o coentro.

Sirva quente.

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