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Doçaria Conventual

Sericaia

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  • 5 dl de leite
  • 1 pau de canela
  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 3 c. (de sopa) de farinha
  • 1/2 limão (raspa)
  • 1 c. (de sopa) de canela em pó
  • sal, manteiga e açúcar q.b.

 sericaia

Ferva o leite num recipiente com o pau de canela. Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha, uma pitada de sal, a raspa de limão e um pouco do leite fervido, em fio. Mexa bem e verta o restante leite. Passe o preparado por um passador de rede e deixe amornar.

Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado. Ligue o forno a 220° C. Unte oito pratos de barro com manteiga e polvilhe-os com açúcar. Com uma concha, verta o preparado nos pratos. Polvilhe com a canela e leve a meio do forno durante dez minutos. Sirva a sericaia morna ou fria.

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