Rolo de Espinafres Recheado

  • 500 gr de espinafres moídos congelados
  • 3 colheres cheias de farinha com fermento
  • 100ml de leite
  • sal, pimenta, noz moscada
  • alho em pó
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 ovos + 2 claras
  • 4 fatias de queijo
  • 4 fatias de fiambre
  • 1 lata pequena de cogumelos laminados
  • 1 cenoura pequena
  • sementes de sésamo

 

  1. Ligue o forno a 200ºC.
  2. Leve ao lume um tachinho com o azeite e o alho em pó. Junte os espinafres congelados e deixe saltear e descongelar mexendo sempre.
  3. Assim que estiverem cozinhados junte a farinha, o leite e os 2 ovos inteiros. Mexa bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
  4. Bata as 2 claras em castelo e misture ao preparado anterior.
  5. Unte uma forma quadrada ou rectangular com azeite forre-a com papel vegetal também untado.
  6. Coloque a mistura de espinafres na forma, espalhe bem, e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar cozida.
  7. Entretanto polvilhe um pano com sementes de sésamo e volte o “bolo” de espinafres sobre as sementes. Cubra o bolo com as fatias de queijo e, por cima destas, as fatias de fiambre.
  8. Cubra depois com os cogumelos laminados e a cenoura crua cortada em rodelas finas, e enrole cuidadosamente em forma de torta (rocambole).
  9. Coloque num parto de servir e decore com os restantes cogumelos e cenoura.
  10. Sirva morna ou fria com uma salada verde ou com arroz.
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