Rissóis de Camarão

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Massa
  • 2 dl de água
  • 1 casca de limão
  • Sal
  • 1 c. (sopa] de manteiga
  • 200 g de farinha
Recheio
  • 300 g de camarão
  • Sal
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 c. (sopa] de margarina
  • 1 c. (sopa) de farinha
  • Pimenta
  • 1 ramo de salsa
  • 2 ovos
  • 100 g de pão ralado
  • Óleo ou azeite para fritar
  • Alface ripada para decorar
 
 
  1. Leve ao lume a água com a casca de limão e deixe ferver por três minutos. Retire a casca e tempere com sal. Incorpore a manteiga e assim que derreter retire do lume.
  2. Adicione a farinha de uma vez e mexa até envolver e formar uma bola que se descola do tacho.
  3. Transfira para uma mesa de trabalho e deixe arrefecer
  4. Para o recheio, coza os camarões em água temperada com sal, durante cinco minutos.
  5. Deixe arrefecer dentro do caldo.
  6. Refogue a cebola e os alhos picados na margarina. Junte a farinha e 2 dl do caldo de cozedura dos camarões, aos poucos, mexendo sempre até obter um creme, incorpore o camarão descascado e cortado aos pedaços.
  7. Tempere com sal, pimenta e junte a salsa picada.
  8. Tenda a massa finamente, corte às rodelas de 10 cm com uma carretilha frisada e distribua o recheio, colocando-o ao centro.
  9. Dobre ao meio e pressione as extremidades para colar. Passe os rissóis pelos ovos batidos e pelo pão ralado.
  10. Frite em gordura quente e escorra sobre papel absorvente.
  11. Sirva sobre alface ripada.
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