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Receitas de Bacalhau

Risotto de Bacalhau e Tomate Seco

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Ingredientes

  • 1kg de bacalhau
  • 500g de risotto arborio
  • 2l de caldo de aves
  • 1 Cebola finamente picada
  • 1dl de azeite
  • 1dl de vinho branco
  • 50g de queijo parmesão
  • 50g de manteiga dura

risotto-bacalhau-tomate-seco

Confecção

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e coloque a cozer em água durante 15 minutos, retire e reserve.

Coloque a cebola e o azeite numa caçarola e leve ao lume sem que ganhe cor, junte o arroz e frite por um minuto mexendo sempre, refresque com o vinho e deixe evaporar sem parar de mexer, vá acrescentando calda assim que for necessário.

Junte agora o bacalhau em lascas, o tomate seco e o queijo, ligue com a manteiga.

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