• 8 gemas de ovos
• 500 g de açúcar
• 4 fatias grossas de pão de forma
• Raspa de casca de 1 limão
• Raspa de casca de 1 laranja
• 7 g de canela em pó
• 60 dl de vinho do Porto

1. Para os ovos moles: coloque 300 g de açúcar num tacho com 2 dl de água e leve ao lume brando.
2. Sem mexer, deixe ferver até obter ponto de fio grosso.
3. Junte as gemas, leve-as ao lume e coza-as até obter a consistência desejada.
4. Durante este processo, mexa sempre a mistura com uma colher, mas de trás para a frente e não em movimentos circulares, para que os ovos fiquem realmente moles.
5. Coloque-os num prato de sopa e reserve.

Montagem:

1. Com o que sobrou do açúcar, faça uma calda fraca com 2,5 dl de água.
2. Depois de feita, coloque-a num prato de sopa.
3. Passe as fatias de pão (previamente amolecidas) primeiro pela calda de açúcar, escorra-as e depois pelos ovos moles.
4. À medida que as vai colocando numa travessa, polvilhe com canela, raspa de limão e laranja, vinho do Porto e os ovos moles.

Opção nº2

• 8 fatias de pão de forma
• 350 gr de açúcar
• Ovos moles
• Canela
• Limão

1. Faça uma calda de açúcar em ponto fraco com o açúcar e água.
2. Passe as fatias de pão pela calda e em seguida por ovos moles.
3. Coloque numa travessa, polvilhe com canela e enfeite com laminas fininhas de casca de limão.