- 1 a 1/2 chávena de lascas de bacalhau cozido
- 2 a 3 chávenas de batatas fritas em palha
- 200 g de natas com 1 colher (chá) de sumo de limão
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 2 gemas de ovos
- 1/2 chávena de leite
- 2 cebolas médias às rodelas finas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 a 1 chávena de queijo ralado
- 1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço
- 1/2 chávena de pão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Comece por aquecer o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola grande de saltear e aloire nela a cebola.
- Tape a caçarola e deixe ficar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até a cebola ficar macia e ligeiramente douradas.
- Findo este tempo, junte as lascas de bacalhau e misture tudo muito bem.
- Entretanto, numa tigela, misture os ovos, as gemas, queijo, natas e leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- No fundo de um prato de ir ao forno, deite uma camada de batatas fritas em palha.
- Quando o preparado da cebola estiver pronto e bem misturado com o bacallhau, coloque em cima das batatas e salpique com azeitonas.
- Por fim, cubra com a mistura de ovos e natas, salpique o topo com pão ralado e leve ao forno a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos até ficar ligeiramente dourado.
Opção nº 2
Massa
- 100 gr de farinha de trigo
- 100 gr de farinha integral
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 60 gr de manteiga amolecida
- 2 a 3 colheres de sopa de água
Recheio
- 2 lombos de bacalhau
- 4 cenouras médias
- 1 cebola
- 2,5 dl de leite
- 5 ovos
- 50 gr de miolo de pão alentejano ou outro do género
- azeite q.b.
- pimenta e noz moscada q.b.
- Misturar todos os ingredientes da massa e deixar descansar enquanto se prepara o recheio.
- Colocar o bacalhau num tacho e levar a cozer por 17 minutos. Picar a cebola e levar ao lume com um fio de azeite.
- Deixar refogar em lume brando até que a cebola fique macia. Acrescentar as cenouras raladas grosseiramente e deixar refogar em lume brando.
- Retirar o bacalhau da água, reservando-a para colocar o pão. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau, desfiando-o finamente.
- Acrescentar o bacalhau ao refogado. Escorrer o pão da água do bacalhau e juntar aos restantes ingredientes.
- Forrar uma tarteira com a massa e deitar o recheio por cima.
- Preparar a cobertura misturando numa taça o leite e os ovos.
- Bater com uma vara de arames e temperar com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada.
- Deitar cuidadosamente por cima do recheio.
- Levar ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos.
- Antes de retirar do forno, fazer o teste do palito para confirmar que está bem cozida.
- Deixar arrefecer antes de desenformar.