Quiche de Bacalhau

1 a 1/2 chávena de lascas de bacalhau cozido
2 a 3 chávenas de batatas fritas em palha
200 g de natas com 1 colher (chá) de sumo de limão
2 ovos ligeiramente batidos
2 gemas de ovos
1/2 chávena de leite
2 cebolas médias às rodelas finas
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 a 1 chávena de queijo ralado
1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço
1/2 chávena de pão ralado
Sal e pimenta a gosto
Comece por aquecer o forno a uma temperatura de 180ºC.
Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola grande de saltear e aloire nela a cebola. Tape a caçarola e deixe ficar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até a cebola ficar macia e ligeiramente douradas. Findo este tempo, junte as lascas de bacalhau e misture tudo muito bem.
Entretanto, numa tigela, misture os ovos, as gemas, queijo, natas e leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
No fundo de um prato de ir ao forno, deite uma camada de batatas fritas em palha. Quando o preparado da cebola estiver pronto e bem misturado com o bacallhau, coloque em cima das batatas e salpique com azeitonas.
Por fim, cubra com a mistura de ovos e natas, salpique o topo com pão ralado e leve ao forno a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos até ficar ligeiramente dourado.
  • 1 a 1/2 chávena de lascas de bacalhau cozido
  • 2 a 3 chávenas de batatas fritas em palha
  • 200 g de natas com 1 colher (chá) de sumo de limão
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 gemas de ovos
  • 1/2 chávena de leite
  • 2 cebolas médias às rodelas finas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 a 1 chávena de queijo ralado
  • 1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço
  • 1/2 chávena de pão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
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  1. Comece por aquecer o forno a uma temperatura de 180ºC.
  2. Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola grande de saltear e aloire nela a cebola.
  3. Tape a caçarola e deixe ficar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até a cebola ficar macia e ligeiramente douradas.
  4. Findo este tempo, junte as lascas de bacalhau e misture tudo muito bem.
  5. Entretanto, numa tigela, misture os ovos, as gemas, queijo, natas e leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. No fundo de um prato de ir ao forno, deite uma camada de batatas fritas em palha.
  7. Quando o preparado da cebola estiver pronto e bem misturado com o bacallhau, coloque em cima das batatas e salpique com azeitonas.
  8. Por fim, cubra com a mistura de ovos e natas, salpique o topo com pão ralado e leve ao forno a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos até ficar ligeiramente dourado.
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Opção nº 2

 

Massa

  • 100 gr de farinha de trigo
  • 100 gr de farinha integral
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 60 gr de manteiga amolecida
  • 2 a 3 colheres de sopa de água

Recheio

  • 2 lombos de bacalhau
  • 4 cenouras médias
  • 1 cebola 
  • 2,5 dl de leite
  • 5 ovos 
  • 50 gr de miolo de pão alentejano ou outro do género
  • azeite q.b. 
  • pimenta e noz moscada q.b. 

 

  1. Misturar todos os ingredientes da massa e deixar descansar enquanto se prepara o recheio.
  2. Colocar o bacalhau num tacho e levar a cozer por 17 minutos. Picar a cebola e levar ao lume com um fio de azeite.
  3. Deixar refogar em lume brando até que a cebola fique macia. Acrescentar as cenouras raladas grosseiramente e deixar refogar em lume brando.
  4. Retirar o bacalhau da água, reservando-a para colocar o pão. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau, desfiando-o finamente.
  5. Acrescentar o bacalhau ao refogado. Escorrer o pão da água do bacalhau e juntar aos restantes ingredientes.
  6. Forrar uma tarteira com a massa e deitar o recheio por cima.
  7. Preparar a cobertura misturando numa taça o leite e os ovos.
  8. Bater com uma vara de arames e temperar com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada.
  9. Deitar cuidadosamente por cima do recheio.
  10. Levar ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos.
  11. Antes de retirar do forno, fazer o teste do palito para confirmar que está bem cozida.
  12. Deixar arrefecer antes de desenformar.
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