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Doces de Natal

Pudim Flan ou de Ovos

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  • 1 litro de leite meio gordo
  • 400 gr de açúcar
  • 9 ovos
  • 3 gemas
  • 1 ou 2 cascas de limão
  • 1 pau de canela ou baunilha q.b.

Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela e deixar levantar fervura. Colocar os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente; mexer bem sem bater, juntar o leite a ferver, mexendo energicamente, e passar por um passador de rede. Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria. Temperatura de 250º (forno forte) cerca de 50 minutos.

Para fazer o caramelo:

Juntar três partes de açúcar com uma de água e umas gotas de vinagre ou de sumo de limão. Deixar ferver até obter a cor desejada.

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