- 2 polvos com cerca de 1kg
- Batatas q.b.
- 15 dentes de alho
- Salsa a gosto
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão
- Começar por cozer os polvos. No meu caso tive que cozer um de cada vez, porque não me couberam os dois em simultâneo na panela de pressão.
- Para cozer o polvo o ideal é ele estar congelado. De resto, basta passá-lo apenas por água, para quebrar aquele gelo mais forte, coloca-lo diretamente na panela de pressão, juntar uma chávena de chá de água, e fechar a panela.
- Não é preciso juntar mais nada. Nem sal, nem cebola. Levar a panela ao lume e depois de começar a ferver, deixar estar por 10 minutos.
- Desligar e retirar a pressão. Retirar o polvo e escorre-lo bem.
- Enquanto isso, colocar um tacho com água bem temperada de sal ao lume, e depois de estar a ferver, juntar as batatas (de preferência pequenas) com casca, muito bem lavadas.
- Quando estiverem quase cozidas, retirar do lume e escorrer. Pegar em cada batata e dar-lhe um “murro”.
- Costumo com a batata pousada numa tábua, dar-lhe uma pancada com uma colher de pau, sem muita força, apenas a suficiente para a rachar.
- Entretanto pôr o forno a aquecer entre os 200 e os 220ºC. Colocar os polvos no tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatas.
- Num outro tacho mais pequeno colocar azeite, generosamente e juntar 10 cabeças de alho esmagadas e as restantes picadas.
- Juntar uns pezinhos de salsa picada, a folha de louro e um pouco de sumo de limão. Levar ao lume e assim que começar a ferver regar o polvo e as batatas com este molho.
- Levar ao forno bem quente e deixar alourar muito bem.
- Servir de imediato.
Opção nº 2
- 1 polvo grande
- Batatas pequeninas
- Alho, sal, azeite, pimenta e vinagre
- Salsa, pimento
- Coza o polvo (limpo) em água temperada com sal.
- Coza as batatas em água e sal até ficarem quase cozidas
- Num tabuleiro pique 2 alhos grosseiramente coloque o polvo partido e disponha as batatas, tempere com pimenta, regue com bastante azeite e junte pimento (não muito) às tirinhas.
- Leve ao forno +/-20 minutos para dourar as batatas e vá regando com o molho de vez em quando.
- Quando estiverem douradas regue com vinagre e leve + 3 minutos ao forno.
- Retire e polvilhe com salsa.
Opção nº 3
- 2 kg de polvo
- 2 dl de azeite extra virgem
- 8 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- 1 kg de batatas miúdas com pele
- sal e pimenta em pó
- Depois de o polvo estar cozido, corta-se em pedaços grandes e coloca-se num tabuleiro de barro juntamente com as batatas previamente cozidas e ligeiramente esborrachadas.
- Rega-se com o azeite e os alhos picados grosseiramente. Polvilha-se com sal e pimenta.
- Vai ao forno até o polvo alourar.
- Sirva bem quente com os coentros picados por cima.