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Pratos de Carne (Natal)

Peru Recheado

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1 Peru
150 g Manteiga
50 g Toucinho de porco
400 g Carne de porco
100 g Fiambre
150 g Presunto
200 g Migalha de pão
1.5 dl Leite
2 Ovos
1 Colher de sopa Picles
1 Colher de sopa Azeitona preta
3 Cenoura
2 Cebola
1 Dente Alho
Salsa, Sal, Pimenta e Vinho branco q.b
Arranje o peru como habitualmente. Passe pela máquina o presunto, o toucinho, o fiambre, a carne de porco e os miúdos do peru.
À parte, pique uma cebola e coza-a brandamente com 1 colher de sopa de margarina. Junte às carnes picadas o alho, salsa, as azeitonas e os pickles picados. Adicione o miolo de pão amolecido no leite e uma cenoura cozida cortada em tiras. Junte os ovos inteiros e tempere com sal e pimenta.
Recheie o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha. Ate o peru e coloque-o num tabuleiro. Regue com a restante margarina derretida.
Leve a assar no forno com as restantes cenouras, cebola e salsa. A meio da cozedura, borrife com vinho branco.
Depois do peru assado, retire as linhas e sirva com forminhas de arroz de manteiga, cenouras estufadas e agriões.
  • 1 Peru
  • 150 g Manteiga
  • 50 g Toucinho de porco
  • 400 g Carne de porco
  • 100 g Fiambre
  • 150 g Presunto
  • 200 g Migalha de pão
  • 1.5 dl Leite
  • 2 Ovos
  • 1 Colher de sopa Picles
  • 1 Colher de sopa Azeitona preta
  • 3 Cenoura
  • 2 Cebola
  • 1 Dente Alho
  • Salsa, Sal, Pimenta e Vinho branco q.b

 peru-recheado

Arranje o peru como habitualmente. Passe pela máquina o presunto, o toucinho, o fiambre, a carne de porco e os miúdos do peru.

À parte, pique uma cebola e coza-a brandamente com 1 colher de sopa de margarina. Junte às carnes picadas o alho, salsa, as azeitonas e os pickles picados. Adicione o miolo de pão amolecido no leite e uma cenoura cozida cortada em tiras. Junte os ovos inteiros e tempere com sal e pimenta.

Recheie o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha. Ate o peru e coloque-o num tabuleiro. Regue com a restante margarina derretida.

Leve a assar no forno com as restantes cenouras, cebola e salsa. A meio da cozedura, borrife com vinho branco.

Depois do peru assado, retire as linhas e sirva com forminhas de arroz de manteiga, cenouras estufadas e agriões.

 

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