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Receitas de Borrego

Perna de Borrego Assada

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1 perna de borrego desossada
6 dente(s) de alho
4 c. sopa azeite
1 copo vinho branco
q.b. sal e pimenta
De véspera, prepare a perna de borrego, retirando a gordura excessiva, e introduza 2 dentes de alho abertos ao meio no sítio de onde retirou o bedum.
Faça uma pasta com o azeite, os restantes dentes de alho picados, sal e pimenta e esfregue a perna de borrego com este preparado.
Para assar, coloque a perna de borrego na rede do forno que, por sua vez, é colocada sobre o tabuleiro onde se deita um copo de água.
A meio da assadura, refresque com o vinho branco e vá regando com o molho que se vai formando.
Disponha a perna de borrego na travessa de serviço, cortando parte em fatias. deite um pouco de água quente no tabuleiro, esfregue os resíduos e deite o líquido num tachinho, passando-o por um passador.
Na altura de servir, leve a ferver durante alguns minutos e sirva o molho à parte numa molheira.
  • 1 perna de borrego desossada
  • 6 dentes de alho
  • 4 c. sopa azeite
  • 1 copo vinho branco
  • q.b. sal e pimenta

 

De véspera, prepare a perna de borrego, retirando a gordura excessiva, e introduza 2 dentes de alho abertos ao meio no sítio de onde retirou o bedum.

Faça uma pasta com o azeite, os restantes dentes de alho picados, sal e pimenta e esfregue a perna de borrego com este preparado.

Para assar, coloque a perna de borrego na rede do forno que, por sua vez, é colocada sobre o tabuleiro onde se deita um copo de água.

A meio da assadura, refresque com o vinho branco e vá regando com o molho que se vai formando.

Disponha a perna de borrego na travessa de serviço, cortando parte em fatias. deite um pouco de água quente no tabuleiro, esfregue os resíduos e deite o líquido num tachinho, passando-o por um passador.

Na altura de servir, leve a ferver durante alguns minutos e sirva o molho à parte numa molheira.

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