Perna de Borrego Assada com Batatas à Padeiro

  • 1 perna de borrego (1,5 kg)
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas grandes
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 3 folhas de louro
  • 3 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • folhas de hortelã q.b.
  • sal
  • cravinhos
  • pimenta em pó e em grão q.b.
  • 1 kg de batata

 

  1. Comece por arranjar a perna de borrego: com a ajuda de uma faca afiada, corte o bedum que se encontra na perna e que dá mau sabor à carne, assim como as gorduras em excesso.
  2. Corte 1 das cebolas em rodelas finas, cortando também 2 dos dentes de alho.
  3. Tempere a carne com esta cebola e estes alhos, assim como com 1 das colheres de sopa de colorau, sal, pimenta em grão, 2 das folhas de louro partidas aos bocadinhos, salsa, hortelã e cravinhos.
  4. Regue com vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro, regando com o próprio molho de vez em quando.
  5. No dia seguinte regue com metade do azeite. Leve tudo ao forno dentro de uma assadeira e deixe assar a 180º C durante cerca de 1 hora e meia, regando de vez em quando com o próprio molho.
  6. Enquanto a perna assa, prepare as batatas: lave, descasque e corte as batatas em gomos. Corte as cebolas em meias-luas finas e pique grosseiramente os alhos.
  7. Coloque as batatas num tabuleiro, polvilhe com as cebolas, os alhos, o restante colorau, o louro, pimenta e sal, regando finalmente com o restante azeite.
  8. Misture tudo e leve ao forno a 200º C durante 45 minutos.
  9. Depois de assadas as batatas, pode juntá-las à perna de borrego, para que ganhem mais gosto.
  10. Polvilhe tudo com salsa picada e sirva.
4.9/5 - (207 votes)
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)!
» Delicie-se também com:   Costeletinhas de Borrego com Molho de Hortelã