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Receitas de Peru

Peito de Perú Gratinado

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Ingredientes:

(para 4 pessoas)

  • 600 g de peito de peru com pele
  • sal e pimenta
  • limão
  • óleo e margarina para fritar
  • pão ralado
  • manteiga
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas picadas
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 tigela de cogumelos
  • 400 g de tomate
  • salsa

Confecção:

Corte a carne em quatro pedaços, dividindo igualmente a parte com pele. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

Aguarde 30 minutos e frite os pedaços numa mistura de óleo e margarina. Num prato fundo, misture um pouco de pão ralado, 2 colheres de sopa de manteiga, a mostarda e as ervas aromáticas.

Divida este tempero pelos pedaços de carne, cobrindo a pele. Leve ao forno numa assadeira, para gratinar rapidamente.

Mude o molho para um tacho pequeno, junte-lhe a cebola e os alhos moídos e refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos fatiados, salteie, mexendo, e junte o tomate limpo e cortado. Tempere e apure.

Deite o molho numa travessa e, por cima, ponha os pedaços de carne cortados.

Sirva quente, decorando com ramos de salsa frita.

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