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Pastelaria Fina

Patinhas de Veado

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Para a massa:

  • 5 ovos
  • 125 grs. de açúcar
  • 150 grs. de farinha de trigo
  • + 50 grs. de açúcar

 

Para o creme:

  • 3 dl de leite gordo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
  • 3 gemas de ovos
  • casca de 1 limão
  • 1/2 vagem de baunilha
  • canela em pó q.b.
  • ovos moles q.b.

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. batas as claras em castelo firme e no final adicione os 50 grs. de açúcar sem parar de bater. Envolva bem sem bater as claras alternadas com a farinha. Encha um saco de pasteleiro com o creme, estenda-o no tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, de modo a formar meios cilindros regulares. Leve a cozer cerca de 20 minutos em forno bastante quente (convém verificar se estão cozidos). Em estando cozidos, retire do forno e descole-os do tabuleiro.

 

Entretanto faça o creme: Leve ao lume numa caçarola o leite, a casca de limão e a vagem de baunilha a ferver. Retire do lume e passe-o por um passador. Em outra caçarola, misture muito bem o açúcar, a farinha e as gemas. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre. Leve ao lume, sem deixar de mexer com um  colher de pau raspando bem o fundo para não pegar.

Quando estiver espesso e a ferver, retire do lume. Corte as tiras depois de frias, com um faca bem afiada obliquamente de modo que fiquem todos iguais. Com um pouco de creme, una-os a dois e dois de modo a imitarem as patas do veado. Cubra a parte de cima com ovos moles, alise e faça uma linha com a canela para imitar a divisão da unha.

1 comment to Patinhas de Veado

  • Helena

    Experimentei. O creme não ficou muito bom e fiz os ovos moles em casa. Acho que subtituindo o creme por ovos moles tinha ficado melhor

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