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Gastronomia Ribatejana

Cabrito Assado à Ribatejana

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1/4 cabrito 1/4 chouriço 100 g toucinho 3 dentes de alho 2 cebolas 1 lata de tomate pelado grande 2 dl vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1 dl Azeite 1 colher (sobremesa) pimentão-doce sal e piri piri q.b.

 

Para preparar cabrito assado à ribatejana, aqueça o forno a

RECEITA DE Cabrito Assado à Ribatejana

Carne de Porco

Pá de Porco Assada à Padeiro

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1 pá de porco sem osso com aprox 1,200 kg 1,200 kg batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 3 dl vinho branco 0,5 dl Azeite 1 cubo de caldo de carne 1 colher (sobremesa) bem cheia de paprica 1 folha de louro Sal e pimenta q.b.

 

Arranje a pá de porco, coloque-a

RECEITA DE Pá de Porco Assada à Padeiro

Carne de Porco

Bifanas à Portuguesa com Arroz de Grelos

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700 g bifanas 4 dentes de alho 2 dl vinho branco 2 colheres (sopa) Azeite 1 colher (sopa) Margarina 2 folhas de louro 1 pitada de pimentão-doce Sal e pimenta q.b. Para o arroz 400 g arroz 1 molho de grelos pequeno 1 cebola 2 dentes de alho 0,5 dl Azeite Sal q.b.

 

RECEITA DE Bifanas à Portuguesa com Arroz de Grelos

Carne de Porco

Iscas de Fígado à moda de Braga

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600 g de fígado de porco 120 g de bacon 600 g de batata-doce 1 pimento vermelho grande 2 cebolas 0,5 dl de azeite Farinha q.b. Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar Papel de alumínio paus de espetada

 

Aqueça o forno a 180 graus. Lave a batata-doce, embrulhe-a em papel de alumínio

RECEITA DE Iscas de Fígado à moda de Braga

Receitas de Frango e Galinha

Frango Recheado com Miúdos

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1 frango inteiro limpo 200 g de miúdos limpos 2 cebolas 2 dentes de alho 100 g de manteiga 1 dl de azeite 4 colheres (sopa) de conhaque ou brandy 2 colheres (sopa) de farinha 1 colher (café) de noz-moscada 1 ramo de alecrim Sal e pimenta q.b. Fio de cozinha

 

Leve a

RECEITA DE Frango Recheado com Miúdos

Carne de Porco

Piano de Porco

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1 kg de entrecosto (piano) 3 tomates médios 2 cebolas 2 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de mostarda 1 molho de tomilho Sal e pimenta q.b.

 

Para preparar este piano de porco, comece por temperar o entrecosto com sal e pimenta.

RECEITA DE Piano de Porco

Gastronomia Algarvia

Frango com Amêijoas à Algarvia

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1 frango em pedaços 600 g de amêijoas com casca 1 tomate 1 cebola pequena 2 dentes de alho 0,5 dl de vinho branco 1 dl de azeite Sal, pimenta e coentros q.b.

 

Descasque e pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte o azeite e deixe alourar.

Acrescente os pedaços

RECEITA DE Frango com Amêijoas à Algarvia

Carne de Vaca

Bife do Pojadouro com Molho de Pimenta

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4 bifes do pojadouro 2 dl de natas 2 colheres (sopa) de vermute 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) pimenta preta esmagada 1 colher (sopa) de salsa picada

 

Coloque uma frigideira ao lume com os alhos esmagados, o azeite e core a

RECEITA DE Bife do Pojadouro com Molho de Pimenta

Carne de Porco

Dobrada

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700 g de dobrada 2 latas grandes de feijão branco 2 cenouras 1/2 chouriço 1 cebola grande 3 dentes de alho 2 dl de polpa de tomate 2 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 1 folha de louro sal e piri piri q.b.

 

Arranje e lave a dobrada, coloque-a num tacho

RECEITA DE Dobrada

Receitas de Borrego

Borrego com Batatinhas

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1 perna de borrego média 600 g de batatinhas novas 2 cenouras 1 courgette 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 3 dl de vinho branco 100 g de banha de porco 2 dl de azeite 2 colheres (sopa) de massa de alho 100 g de tomilho 80 g de pimentão-doce cebolinho q.b. Sal

RECEITA DE Borrego com Batatinhas

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