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Assar

É a cozedura em forno tradicional ou a calor rotativo. As temperaturas variam em função das diferentes preparações culinárias.

Vantagens dietéticas: em atmosfera seca, sem água e muitas vezes, sem gorduras, grande parte do valor nutricional do alimento é preservado. O sabor permanece concentrado dentro do alimento.

Dicas:

Pretende assar peixe ou carne no forno?

RECEITA DE Assar

Molhos Diversos

Molho de Escabeche

Ingredientes: 6 cebolas 3 dentes de alho 2,5 dl de azeite 3 cravinhos de cabeça 1 folha de louro 6 colheres de sopa de vinagre 1 colher de chá de colorau Sal e pimenta q.b. Preparação:

Cortam-se as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas. Levam-se ao lume com azeite, os cravinhos e

RECEITA DE Molho de Escabeche

Azeite Temperado

Azeite Verde de Ervas

Ingredientes: *1 1\2 chávenas de ervas aromáticas *150 ml de óleo ou azeite *100 ml de azeite virgem extra Preparação: *Encher um grande com água e levar ao lume a levantar fervura. Adicionar as ervas aromáticas, mexer e deixar em infusão durante 15 minutos.

* Escorrer as ervas num passador. Deixar arrefecer numa tigela

RECEITA DE Azeite Verde de Ervas

Azeite Temperado

Azeite de Alho

Ingredientes: 1 cabeça de dentes de alho Azeite Preparação: Esterelize um galheteiro. Descasque os dentes de alho e coloque dentro do galheteiro. Encha de azeite. Reserve por 2 a 3 semanas.

RECEITA DE Azeite de Alho

Molhos Diversos

Molho de Mostarda

Ingredientes: 250 gr de manteiga 1 c. de café de farinha 1 c. de café de vinagre de vinho 1 c. de sopa de água 1 gema de ovo mostarda sal e pimenta Preparação: Desfaça a farinha com a água e o vinagre. Junte a gema e mexa bem. Incorpore a c. de sopa

RECEITA DE Molho de Mostarda

Molhos Diversos

Molho Tártaro

 

Ingredientes: 2 dl de maionese 1 ovo cozido salsa q.b. cebola picada finininha q.b. alcaparras q.b. pickles q.b. Preparação: Para fazer o molho tártaro coloque numa taça a maionese, um ovo cozido muito picadinho, uma cebola picadinha q.b.

Mistura-se tudo com muito cuidado.

Este molho é o ideal para peixes fitos, grelhados, carnes grelhadas

RECEITA DE Molho Tártaro

Molhos Diversos

Molho de Churrasco

Ingredientes:

1/4 chávena de chá de manteiga 1/2 chávena de chá de óleo 1/2 chávena de chá de vinagre 2 colher de sopa de ketchup 1 dente de alho 1 1/2 colher de sopa de molho inglês 1/2 chávena de chá de limão em sumo sal q.b. pimenta preta q.b. 1 colher de chá de

RECEITA DE Molho de Churrasco

Receitas de Frango e Galinha

Frango com Espinafres

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INGREDIENTES 340 g espinafres embalados 560 g bifes de frango 1 c. de chá sal ( + 1 c. de sobremesa) qb pimenta 200 g queijo creme com ervas 3 c. de sopa azeite 0.5 dl vinho branco 450 g preparado para sopa portuguesa qb tomilho fresco PREPARAÇÃO

Escalde as folhas de espinafres em

RECEITA DE Frango com Espinafres

Receitas de Frango e Galinha

Asas de Frango com Malagueta

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INGREDIENTES 1 kg asas de frango 30 ml vinho branco 1 c. de sopa sal 4 c. de sopa azeite 7 dentes de alho 1 malagueta vermelha 100 g limão 100 g lima 2 folhas de louro qb coentros PREPARAÇÃO

Regue as asas de frango com o vinho, tempere com o sal, 2 colheres

RECEITA DE Asas de Frango com Malagueta

Receitas de Borrego

Borrego com Molho de Iogurte

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INGREDIENTES 400 g borrego limpo 1 c. de sobremesa sal (+ 1 c. de chá) 2 c. de sopa caril em pó 1 c. de sopa pimentão-doce moído 1 c. de chá cominhos em pó 1 c. de sopa alho em pó 1 malagueta vermelha 7 c. de sopa iogurte grego natural 150 g

RECEITA DE Borrego com Molho de Iogurte

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