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Carne de Vaca

Bife à Marrare com Espargos

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600 g de Bife de Vaca 800 g de Batata Sal (q.b.) Gengibre em pó (q.b.) 200 ml de Bebida de soja Natural 100 g de Creme de soja para Cozinhar e Assar Pimenta moída (q.b.) Noz-moscada em pó (q.b.) 6 gemas de ovo 160 g de espargos 80 g de tomates Cherry Salsa

RECEITA DE Bife à Marrare com Espargos

Café / Chocolate

Creme de Café

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500g de leite gordo 70g de açúcar amarelo 1 colher de sopa de amido de milho 1 café expresso 3 gemas Raspas de chocolate q.b.

 

Levar 400g de leite ao lume, até levantar fervura. À parte, juntar o açúcar com o amido de milho, o café e as gemas, dissolvendo depois esta mistura

RECEITA DE Creme de Café

Cozinha Angolana

Moqueca de Camarão

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1 kg camarão 1 cebola cortada em rodelas 1 pimento cortado em tiras 4 c. sopa azeite 1 c. sopa sumo de limão 1 c. sopa azeite aromatizado 1 caneca leite côco 1 c. sopa coentros picados 1 c. sopa salsa picada 1 c. café pimenta calabresa q.b. sal e pimenta

 

Limpe e

RECEITA DE Moqueca de Camarão

Cozinha Angolana

Muamba de Peixe

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1,5 Kg de corvina ou garoupa 300g de quiabos 300g de abóbora 2 cebolas 2 berigelas 2 dentes de alho 2 dl de óleo de palma Sal q.b Gindungo q.b

 

Leve ao lume, num tacho, o óleo de palma, a cebola, e os dentes de alho picados.

Deixe alourar e junte os quiabos

RECEITA DE Muamba de Peixe

Cozinha Angolana

Arroz de Garoupa da Ilha

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Ingredientes (6 pessoas):

2 Cebolas médias 3 Tomates 1 Raminho de salsa 1 Raminho de hortelã 1 Molho de coentros 1 dl de Vinho branco 1,5 dl de azeite 2 Cravos da índia 1 lt Caldo de peixe 2 Dentes de alho 1 Folha de louro 1 kg de garoupa 250 gr de gambas

RECEITA DE Arroz de Garoupa da Ilha

Cozinha Angolana

Mufete

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Ingredientes: Para o feijão de palma:

1 kilo de feijão manteiga 1/2 copo de óleo de palma 1 folha de louro 1 dente de alho picado sal a gosto

Para o peixe:

6 peixes medios (pode ser qualquer peixe que da pra grelhar) 6 dentes de alho esmagado 1 folha de louro 1 rodela

RECEITA DE Mufete

Cozinha Angolana

Caldo da Ilha

1 Cabeça de garoupa ou corvina 1 Posta de peixe seco Mandioca q.b. Batata-doce q.b. Tomate q.b. Cebola q.b. Gindungo q.b. Azeite q.b. Sal q.b.

 

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o tomate. Coloque a cabeça da garoupa e o peixe seco e deixe estufar um pouco. Em seguida, coloque

RECEITA DE Caldo da Ilha

Cozinha Angolana

Marisco com Jindungo

Marisco a seu gosto: camarões ou gambas, lagostas, caranguejos, etc. q.b. Sal q.b. Jindungo q.b. Manteiga ou banha q.b. Água q.b.

 

Coloque a água numa panela e junte o sal. Leve ao lume e quando começar a ferver junte um pouco de banha ou manteiga e bastante gindungo. Quando voltar a levantar fervura,

RECEITA DE Marisco com Jindungo

Receitas de Cabrito

Cabrito Assado com Legumes

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Ingredientes: Cabrito (4 kg) Banha Vinho Branco – +/- Meia Garrafa 2 Laranjas 1 Limão Água – O suficiente para cobrir Sal – Bastante Pimenta – Uma Pitada 2 folhas de Louro

Temperos

Banha – O suficiente para barrar Alho em Pó – A Gosto Pimentão Doce – A Gosto Cominhos – A Gosto

RECEITA DE Cabrito Assado com Legumes

Gastronomia da Beira Litoral

Chanfana à Bairrada

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Borrego Sal e pimenta Colorau Cravinho Alho Salsa Vinho tinto Azeite Pingue (Banha) Cebola

 

Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta, colorau, cravinho, alho picadinho, salsa, regar com o azeite e com o vinho tinto, dispor a cebola por cima cortada em rodelas e misturar tudo. Deixar marinar

RECEITA DE Chanfana à Bairrada

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