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Receitas de Coelho

Coelho em Vinha-d´Alho

Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 1 coelho 3 dentes de alho 100 g de pão em fatias óleo ou azeite para fritar o pão 2 cebolas médias 2 colheres de banha 2 colheres de azeite 1 dl de vinho do Porto ou 2 dl de vinho branco sal Confecção: Barra-se o coelho com alho

RECEITA DE Coelho em Vinha-d´Alho

Gastronomia Alentejana

Migas de Batata

migas-batata

Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de batatas 250 g de toucinho entremeado 300 g de chouriço de carne 1 dente de alho sal Confecção: Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma

RECEITA DE Migas de Batata

Receitas de Bacalhau

Bacalhau Albardado

Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 200 g de bacalhau 550 g de farinha (aprox.) 10 g de fermento de padeiro azeite Confecção: Lava-se o bacalhau muito bem e põe-se de molho durante 6 horas em cerca de 6,5 dl de água. Depois faz-se em lascas. Desfaz-se o fermento na água que serviu para demolha

RECEITA DE Bacalhau Albardado

Receitas de Peixe (Diversos)

Peixe Assado

Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de peixes do rio (achigãs ou barbos) 1 molho de poejos 2 dentes de alho malagueta 2 dl de azeite 1 dl de vinagre sal Confecção: Amanha-se o peixe e dão-se-lhe uns golpes. Grelham-se em lume de carvão e colocam-se numa travessa. À parte pisam-se num almofariz as folhas

RECEITA DE Peixe Assado

Gastronomia Alentejana

Sopa de Poejos com Ovos

Ingredientes: Para 4 pessoas 100 g de toucinho entremeado salgado 2 colheres de sopa de banha 1 molho grande de poejos 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 1 cravinho 4 ovos sal pimenta 400 g de pão de 2.ª (de véspera) Confecção: Corta-se o toucinho às tirinhas e frita-se sobre

RECEITA DE Sopa de Poejos com Ovos

Gastronomia Alentejana

Sopa de Feijão Branco com Bacalhau

Ingredientes: Para 4 pessoas 0,5 litro de feijão branco 3 a 4 postas de bacalhau 1 cebola 1 molhinho de coentros 1,5 dl de azeite 1 ou 2 batatas por pessoa 200 g de pão de 2ª sal Confecção: Põem-se o feijão e o bacalhau de molho. Coze-se o feijão e junta-se-lhe a água necessária

RECEITA DE Sopa de Feijão Branco com Bacalhau

Gastronomia Alentejana

Sopa de Espargos Bravos

Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 1 molho grande de espargos bravos verdes 1 molho de coentros 2 dentes de alho pequenos ou 1 grande 200 g de toucinho 200 g de chouriço de carne 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de farinha 400 g a 500 g de pão duro

RECEITA DE Sopa de Espargos Bravos

Gastronomia Alentejana

Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos

Ingredientes: Para 4 pessoas 2 molhos de beldroegas 2 cebolas 500 g de batatas 1,5 dl de azeite 1 cabeça de alhos 500 g de pão caseiro ou de 2ª 4 ovos 2 queijinhos frescos Confecção: Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas. Os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas ás rodelas e alouram-se

RECEITA DE Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos

Gastronomia Alentejana

Cozido de Grão com Vagens

Ingredientes: Para 4 a 5 pessoas 250 g de grão 500 g de vagens (feijão verde) 250 g de batatas 1 fatia de abóbora-menina 300 g de carne de borrego para cozer 100 g de toucinho 1 chouriço de carne (linguiça) 1 farinheira 200 g de pão caseiro (duro) sal hortelã Confecção: Põe-se o grão

RECEITA DE Cozido de Grão com Vagens

Gastronomia Alentejana

Migas com Carne de Porco

1 kg de entrecosto e carne limpa de porco 1 farinheira 1 linguiça 100 grs de toucinho salgado 2 cabeças de alho massa de pimento banha de porco pão alentejano em fatias finas laranja em rodelas azeite Corta-se a farinheira, a linguiça e o toucinho ás rodelas ou tiras fininhas e fritam-se junto com

RECEITA DE Migas com Carne de Porco

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