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Receitas de Sobremesas

Pudim Flan de Maçã com Molho de Morango

 

1 kg ou 6 maçãs grandes (golden ou reinetas) 350 ml de natas 5 ovos 150 g de açúcar para o caramelo 250 g de morangos 2 colheres de licor (laranja) água q.b.

 

Descasque e corte às tiras as maçãs e leve a cozer com um pouco de água e 2 ou 3

RECEITA DE Pudim Flan de Maçã com Molho de Morango

Receitas de Sobremesas

Pudim de Leite Condensado

pudim-leite-condensado

1 lata leite condensado 6 ovos 1 caneca leite 1 caneca água

Bater todos os ingredientes.

Barrar uma forma com açúcar em ponto de caramelo(*), verter o líquido e levar a cozer em banho-maria na panela de pressão cerca de 30 minutos ou até ao primeiro sinal da válvula.

Deixa-se

RECEITA DE Pudim de Leite Condensado

Receitas de Sobremesas

Bavarois de Chocolate

4 dl leite frutas diversas em pedaços 1 vagem de baunilha 3 ovos 75 g açúcar 1 c. sopa gelatina em pó 1 dl água 2 dl natas 75 g chocolate derretido

 

Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, com a vara de arames, bata

RECEITA DE Bavarois de Chocolate

Receitas de Bolos

Bolo Amendoado

 

1/2 kg de açúcar 8 gemas 160 grs de chila 160 grs de amêndoa 100 grs de nozes 30 grs de figo 60 grs de margarina 1 papo-seco duro ralado = 50 grs 50 grs de abóbora de conserva picada

 

O açúcar vai a ponto de fio forte (1). Logo que o atinja,

RECEITA DE Bolo Amendoado

Receitas de Bolos

Bolo de Amêndoa com Chocolate

bolo-amendoa-chocolate

Ingredientes:

600 grs de açúcar ; 100 grs de farinha ; 50 grs de chocolate em pó ; meio kg de amêndoa ; 18 gemas / 10 claras

Confecção:

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e o chocolate. Adicionam-se as claras

RECEITA DE Bolo de Amêndoa com Chocolate

Gastronomia Algarvia

Gaspacho Algarvio

Ingredientes

4 tomates maduros 0,5 Kg de pão duro 5 dentes de alho 5 colheres (sopa) de vinagre 1 dl de azeite 2 pimentos verdes 1 pepino oregãos sal e pimenta preta

 

Confecção

Descasque os alhos e esmague-os bem com o sal. Coloque-os numa terrina e junte-lhe os tomates em puré e um

RECEITA DE Gaspacho Algarvio

Gastronomia Algarvia

Figos Cheios

Ingredientes:

Para cerca de 40 figos

1 kg de figos secos 250 grs de amêndoa 125 grs de açúcar 25 grs de chocolate em pó 2,5 grs de erva doce raspa de limão q.b. canela q.b.

 

Confecção:

A amêndoa é moída. Junta-se-lhe o açúcar, o chocolate, a canela, a erva-doce, a raspa de

RECEITA DE Figos Cheios

Recheios e Coberturas

Fios de Ovos

fios-ovos

20 gemas de ovos 2 claras 500 grs de açúcar 3 dl de água

 

Separam-se as gemas das claras e deitam-se em passador de rede, misturadas com as duas claras que se cortam com uma faca. Entretanto, prepara-se a calda com açúcar e água, que vai ao lume a

RECEITA DE Fios de Ovos

Doces de Natal

Filhós

filhos

Para 12 pessoas

4 ovos farinha até os ovos aceitarem sumo de laranja q.b. azeite q.b. 1 litro de óleo para fritar 1 kg de açúcar amarelo 0,5 litro de água

Partem-se os ovos numa tijela e deita-se farinha té os ovos aceitarem. Envolve-se tudo, formando uma bola. Deita-se

RECEITA DE Filhós

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Bola de Maçã

 

1 kg massa de pão 2 ovos 1,5 dl de azeite de sabor suave 1 limão 200 g de açúcar 1 colher de sopa de canela em pó 3 maçãs 50 g de nozes Azeite Farinha 1 gema

Conserve a massa no frigorífico até à altura de a utilizar. Deite a massa numa

RECEITA DE Bola de Maçã

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