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Marinadas

Marinada de Nata Azeda

Especial para bifes, costeletas de carneiro, frango ou espetadas.

Ingredientes: 1,5 dl de natas 1 colher de sopa de sumo de limão 1 dente de alho esmagado 1 talo de aipo finamente picado 1 colher de colorau ou pimentão doce 1/2 colher de chá de molho inglês sal e pimenta Preparação:

Deitar as natas numa

RECEITA DE Marinada de Nata Azeda

Marinadas

Marinada de Limão e Ervas

Especial para aves, peixes, suínos e vegetais.

Ingredientes 8 colheres (sopa) de sumo de limão 1 limão cortado em rodelas 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite ½ colher (chá) de pimenta do reino 10 g de salsinha 10 g manjericão 10 g de alecrim 10 g de sálvia Preparação:

Misture tudo e

RECEITA DE Marinada de Limão e Ervas

Marinadas

Marinada de Hortelã

Indicado para aves e carneiro ou borrego.

Ingredientes 4 ramos de hortelã 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 3 colheres (sopa) açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 2 colheres (sopa) de sumo de limão 1/2 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de alho 1/2 colher (chá) de pimenta

RECEITA DE Marinada de Hortelã

Marinadas

Marinadas

marinadas

Acentuar o sabor da carne por meio da sua imersão num líquido ácido (como vinagre, sumo de limão, vinho, etc.) com temperos e ervas. Para que a marinada faça efeito é necessário que ela esteja em contacto directo com a carne. Por isso, grandes peças não obterão o sabor necessário. Nunca pique a carne

RECEITA DE Marinadas

Molhos Diversos

Mostarda Inglesa

Ingredientes: 1 copo de sementes escuras de mostarda 1/4 de copo de sementes amarelas de mostarda 1 copo de cerveja preta 1 1/4 copo de vinagre de vinho branco 1 copo de mostarda em pó 1 copo de água 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal 1 colher de café

RECEITA DE Mostarda Inglesa

Molhos Diversos

Mostarda

Rende 24 colheres (sopa) Sirva com massas, frango e peixes

Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola média, picada 240 ml de vinho branco seco 4 colheres de sopa de mostarda 240 g de natas 1/2 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta-do-reino Preparação:

Numa panela pequena, derreta a manteiga em

RECEITA DE Mostarda

Molhos Diversos

Molho Vinagrete de Morangos

Ingredientes: 10 morangos médios 1/2 molhe de cebolinho verde 1 cebola média picada 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 1/2 chávena de chá de vinho branco 5 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta q.b. Preparação:

Limpe os morangos, lave e pique-os. Coloque-os numa tigela, junte o cebolinho verde finamente picado,

RECEITA DE Molho Vinagrete de Morangos

Molhos Diversos

Molho Vinagrete

Rende 16 colheres (sopa) Sirva com verduras e saladas de legumes

Ingredientes 80 ml de (chá) de vinagre 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de estragão fresco, picado 120 ml de azeite Preparação

Numa

RECEITA DE Molho Vinagrete

Molhos Diversos

Molho Vilão

Ingredientes: 2 colheres de sopa azeite 1 colher de sopa vinagre branco 1 cebola pequena picadinha sal q.b. pimenta q.b. Preparação:

Mistura-se tudo bate-se bem e serve-se a acompanhar saladas verdes.

Molhos Diversos

Molho Verde

molho-verde

Especial para pratos de peixe ou de carne mistas cozidas

Ingredientes: 30 g de salsa picada 30 g de miolo de pão 1 gema de ovo cozida 2 colheres de sopa de vinagre 2 filetes de anchovas 1 dente de alho 1 colher de chá de alcaparras 2,5 dl de azeite Sal e pimenta

RECEITA DE Molho Verde

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