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Receitas de Açorda

Açorda de Tomate

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1 pão saloio (aprox. 800 g) 1 lata pequena de tomate pelado 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de coentros picados Sal e pimenta q.b.

 

Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois

RECEITA DE Açorda de Tomate

Receitas de Batatas

Batatas Gratinadas com Bacon

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1 kg batatas 150 g bacon 100 g queijo da Ilha ralado 2 Ovos 2 dl natas 5 dl leite ervas de provença q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Manteiga para untar

 

Descasque e corte as batatas em fatias finas. Leve ao lume um tacho com o leite, sal e pimenta. Quando

RECEITA DE Batatas Gratinadas com Bacon

Receitas de Chocos e Choquinhos

Choquinhos ao Alhinho

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800 g choquinhos 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) Azeite sumo de limão q.b. sal e piri piri

 

Arranje os choquinhos, disponha-os numa tigela e tempere-os com sumo de limão, sal e piripíri. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e

RECEITA DE Choquinhos ao Alhinho

Receitas de Sopas

Creme de Peixe

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500 g peixe cozido sem peles e sem espinhas 400 g batatas 300 g cenouras 2 alhos-franceses 1 cebola 2 dentes de alho 0,5 dl Azeite coentros q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Descasque e lave a cebola, os dentes de alho, as batatas e as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e disponha numa

RECEITA DE Creme de Peixe

Entradas e Petiscos

Rissóis de Pescada

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Para a massa 350 g de farinha 80 g de manteiga 5 dl de água 1 pitada de sal Para o recheio 400 g de pescada 50 g de farinha 3 ovos batidos 1 cenoura 1 cebola 2 dentes de alho 5 dl de água 4 dl de leite 0,5 dl de azeite sumo

RECEITA DE Rissóis de Pescada

Receitas de Sobremesas

Doce de Ananás Merengado

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1 lata grande de ananás 1 lata de leite condensado 70 g de açúcar 20 g de amido de milho (Maisena) 8 gemas + 4 claras de ovo

 

Escorrer muito bem as rodelas de ananás, reservando a calda. Picar grosseiramente as rodelas de ananás e colocá-las num passador de rede com um recipiente

RECEITA DE Doce de Ananás Merengado

Receitas de Bacalhau

Bacalhau com Pimentos e Azeitonas

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4 postas de bacalhau 100 g azeitonas em rodelas 1 Pimento Vermelho pequeno 1,5 dl Azeite 2 colheres (sopa) de alcaparras 2 colheres (sopa) vinagre balsâmico 1 colher (chá) sementes de erva-doce 1 colher (sopa) Azeite Sal e pimenta q.b.

 

Para preparar esta receita de bacalhau com pimentos, aqueça o forno a 180

RECEITA DE Bacalhau com Pimentos e Azeitonas

Receitas de Peixe (Diversos)

Massada de Peixe

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300 g de massa macarrão ou outra a gosto 2 postas de salmão 2 postas de pescada ou outro peixe branco a gosto 1 lata pequena de tomate em pedaços 1 cebola grande 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite 1 folha de louro 1 ramo de coentros Sal e pimenta q.b.

RECEITA DE Massada de Peixe

Receitas de Pescada

Filetes de Pescada no Forno

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700 g de filetes de pescada 2 Ovos 3 dentes de alho 0,5 dl de molho bechamel 0,5 dl de azeite 0,5 dl de vinho branco Sumo de limão q.b. Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Aqueça o forno a 180 graus. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Disponha

RECEITA DE Filetes de Pescada no Forno

Receitas de Atum

Empadão de Atum com Camarão

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4 latas de atum 1 kg batatas 100 g Miolo de Camarão 50 g Manteiga 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 2 dl leite 0,5 dl Azeite 1 gema misturada com 2 colheres sopa de leite Salsa picada q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Lave

RECEITA DE Empadão de Atum com Camarão

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