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Entradas e Petiscos

Pastéis de Massa Tenra

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Ingredientes:

(para cerca de 20 pasteis)

Massa:

250g de farinha 100g de margarina água morna sal q.b.

Recheio:

1 cenoura grande 250gr de pá de porco em cubos pequenos 1/2 copo de vinho branco 2 colheres de sopa de farinha 125 ml de leite sal e pimenta q.b. azeite noz moscada sumo de limão

RECEITA DE Pastéis de Massa Tenra

Carne de Porco

Lombinho de Porco Recheado com Alheira

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Ingredientes:

(para 2 pessoas)

1 lombinho de porco grande 1/2 alheira de caça sal e pimenta q.b. alho em pó 1 copo de vinho branco

Preparação:

Corte o lombinho de porco em 4 pedaços. Com uma tesoura de cozinha abra um buraco ao centro de cada lombinho, abrindo uma bolsa, mas sem cortar até

RECEITA DE Lombinho de Porco Recheado com Alheira

Receitas de Frango e Galinha

Peito de Frango Recheado com Cogumelos e Farinheira

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(para 4 pessoas)

4 peitos de frango 1 farinheira de boa qualidade 100gr de cogumelos champignon azeite sal e pimenta mostarda 100ml de vinho branco 1 cálice de vinho do porto

Lave e pique finamente os cogumelos. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie os cogumelos. Tire a pele

RECEITA DE Peito de Frango Recheado com Cogumelos e Farinheira

Tartes e Tortas Doces

Torta de Cenoura Recheada com Doce de Ovos

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0.5 Kg de cenouras 4 ovos 0.5 kg de açúcar 125gr de farinha raspa da casca de 1 laranja papel vegetal e margarina

Para o Doce de Ovos:

3 gemas 1/2 chavena de chá de açúcar 1/2 chávena de chá de leite

Começe por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com

RECEITA DE Torta de Cenoura Recheada com Doce de Ovos

Receitas de Peru

Peru com Laranja

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1 peru ou meio ou mesmo só 1 perna 4 laranjas 1 limão 50 g de margarina sal q.b. 200 g de açúcar caldo de galinha

Para a guarnição:

0,5 l de água 100 g de banha 300 g de farinha 0,5 kg de batatas sal e pimenta q.b. ovos q.b.

Na véspera,

RECEITA DE Peru com Laranja

Entradas e Petiscos

Rissois de Peixe

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Ingredientes

(para 12-15 unidades)

Recheio

400 g de peixe cozido (pescada, etc.) 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho picados finamente 4 tomates pequenos pelados e picados 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de pão ralado 1 colher (sopa) de salsa picada sal & pimenta

Massa

350 g de farinha de trigo

RECEITA DE Rissois de Peixe

Pastelaria Fina

Bábás

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250 g de farinha de trigo 25 g de fermento de padeiro 1 dl de leite morno 25 g de açúcar 125 g de margarina 2 ovos margarina para untar as formas farinha para polvilhar

Para a calda:

500 g de açúcar 3,5 dl de água 1 casquinha de

RECEITA DE Bábás

Pastelaria Fina

Pastéis de Nata

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(para +/- 15-20 unidades)

400 g de massa folhada 300 g de açúcar 6 gemas + 2 ovos 5 dl de leite 2 colheres (sopa) de farinha 1 dl de água farinha para polvilhar manteiga para untar

Pré-aquecer o forno na temperatura máxima (250ºC, no meu caso).

RECEITA DE Pastéis de Nata

Tartes e Tortas Doces

Tarte de Maçã com Doce de Ovos

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1 base de massa folhada 6 gemas 1 chávena (230ml) de leite 1 chávena (230ml) de açúcar 4 maçãs pequenas canela q.b.

Comece pelo doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar e o leite e mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar, e tendo

RECEITA DE Tarte de Maçã com Doce de Ovos

Pastelaria Fina

Quindins

quindins

Ingredientes

(para cerca de 12 quindins)

3 ovos inteiros 3 gemas 200gr de açúcar 100gr de coco ralado 6 cerejas em calda (ou cristalizadas demolhadas)

Põe-se numa tigela o coco esfarelado. Junta-se o açúcar, os ovos inteiros e as gemas e bate-se até tudo ficar

RECEITA DE Quindins

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