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Receitas de Corvina

Corvina Recheada

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400 g de broa de milho 4 dentes de Alho 1 dl de Azeite 1 molho de agrião 2 tomates limpos 100 g de azeitonas em rodelas 1 ovo 1 gema 2 c. (de sopa) de coentros picados 1 corvina (1 kg) 0,5 dl de Vinho Branco sal q.b. pimenta q.b. limão q.b. poejos

RECEITA DE Corvina Recheada

Receitas de Perca

Arroz de Perca

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500 g de perca 2 Cebolas 2 dentes de Alho 2 tomates 1 dl de Azeite 1 dl de Vinho Branco 8 dl de água fria 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 300 g de arroz sal q.b. pimenta q.b. sumo de limão q.b. cebolo q.b.

Corte o peixe em cubos e

RECEITA DE Arroz de Perca

Receitas de Chocos e Choquinhos

Choquinhos com Cerveja

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1 molho de grelos 1 kg de choquinhos congelados 1,5 dl de Azeite 6 dentes de Alho 2 dl de cerveja preta 4 fatias de pão de forma 3 c. (de sopa) de coentros picados sal q.b. pimenta q.b.

Arranje os grelos e coza-os em água e sal. Depois de cozidos, escorra-os bem e

RECEITA DE Choquinhos com Cerveja

Receitas de Caranguejo

Caranguejos Gratinados

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1 Cebola 1 folha de louro 1,2 kg de caranguejos 1 carcaça 1,5 dl de maionese 1 c. (de sopa) de alcaparras 1 c. (de sobremesa) de salsa picada 1 c. (de sopa) de brande sal q.b. pimenta q.b.

Leve ao lume, água com a cebola cortada em quartos, o louro e sal abundante.

RECEITA DE Caranguejos Gratinados

Receitas de Sopas

Canja de Berbigão

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500 g de berbigão fresco 1,2 l de água fria 1 dente de Alho 1 Cebola 2 c. ( de sopa) de Manteiga 1 dl de Vinho Branco 100 g de massinha cotovelo 2 gemas sal q.b. coentros picados q.b.

 

Lave bem o berbigão e reserve. Leve uma panela ao lume com a

RECEITA DE Canja de Berbigão

Receitas de Mexilhão

Arroz de Mexilhão

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1 kg de mexilhão com casca 2 Cebolas 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 2 tomate 1 dl de Vinho Branco 400 g de perca (em cubos) 300 g de arroz 6 dl de água fria sal q.b. coentros q.b.

 

Arranje os mexilhões, lavando-os e retirando-lhes as impurezas agarradas às conchas.

RECEITA DE Arroz de Mexilhão

Entradas e Petiscos

Caracóis

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2 kg de caracóis 1 Cebola 1 folha de louro 2 dentes de Alho 1/2 chouriço 1 malagueta 0,5 dl de Azeite orégãos q.b. sal q.b.

Lave bem os caracóis, em várias águas, até perderem a viscosidade. Coloque-os numa panela com água fria, até cobri-los por completo. Leve a lume brando, retirando a espuma

RECEITA DE Caracóis

Entradas e Petiscos

Caracoletas Grelhadas

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1,5 kg de caracoletas 3 limões (sumo) 100 g de Manteiga 1 raminho de salsa picada 1 raminho de orégãos sal q.b. pimenta q.b.

Lave muito bem as caracoletas e espere que saiam da casca. Escorra-as bem e grelhe-as numa chapa. Leve o sumo de limão ao lume e deixe reduzir para metade.

Fora

RECEITA DE Caracoletas Grelhadas

Entradas e Petiscos

Berbigão com Ervas Aromáticas

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1,2 kg de berbigão 0,5 dl de Azeite 1 dente de Alho 200 g de picles 1 raminho de coentros 1 Cebola 1 c. (de sopa) de vinagre 1 raminho de salsa 50 g de azeitonas pretas

 

Lave muito bem o berbigão, até que não liberte mais areia. Em seguida, leve um fio

RECEITA DE Berbigão com Ervas Aromáticas

Entradas e Petiscos

Pezinhos de Porco com Tomate Seco

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2 kg de pezinhos de porco 1 folha de louro 1 cravinho 4 dentes de Alho 1 Cebola 2 carcaças 1 dl de Azeite 100 g de tomate seco 1 c. (de sopa) de farinha 2 c. (de sopa) de coentros picados 1 c. (de sobremesa) de vinagre sal q.b. DICA

Desossar a carne

RECEITA DE Pezinhos de Porco com Tomate Seco

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