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Molho Rico de Tomate

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  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimento vermelho sem sementes
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 malagueta verde sem sementes
  • 1 c. sopa de folhas de tomilho
  • ½ chávena de polpa de tomate
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado
  • 2 c. sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta moída q.b.

Prepare os legumes, cortando os tomates, a cebola e os pimentos às tiras. Coloque-os bem espalhados num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite.

Adicione os alhos esmagados sem pele, a malagueta cortada às rodelas e as folhas de tomilho.

Num recipiente, misture a polpa de tomate, o açúcar, o azeite, sal e pimenta. Verta o preparado sobre os legumes e envolva bem.

Leve ao forno aquecido durante cerca de 1 hora ou até os legumes assarem.

Retire do forno, deixe arrefecer e passe pela misturadora até obter um molho de consistência uniforme.

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