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Receitas de Pescada

Medalhões de Pescada com Cobertura de Caldo Verde

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  • 8 medalhões de pescada descongelados
  • 2/3 de um pacote de caldo verde
  • 2 bolas de pão branco fresco
  • 6 dentes de alho
  • Raspa da casca de meio limão e respectivo sumo
  • 1 decilitro de azeite
  • Sal

Colocar um tacho ao lume com água, para ferver e escaldar o caldo verde, cerca de 3 a 4 minutos. Depois de pronto passar para um passador e deixar a escorrer, até ficar quase seco. Enquanto isso, num robot de cozinha, colocar o pão branco em pedaços e os dentes de alho e triturar até ficar em migalhas grossas. Juntar agora o caldo verde, o limão, o azeite e temperar com sal. Misturar novamente, sem desfazer os ingredientes. Num recipiente de ir ao forno colocar os medalhões de pescada, temperar com um pouco de sal e um fio de azeite. Por cima distribuir o preparado anterior uniformemente, de forma a cobrir o peixe por completo. Levar a forno pré-aquecido a 180.ºC, cerca de 25-30minutos.

Acompanhe com batatas fritas.

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