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Receitas de Pescada

Lombos de Pescada Gratinados

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  • Lombos de pescada
  • 1 cebola pequena picada para mim
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 folhinha de louro
  • azeite
  • limão
  • farinha q.b.
  • camarão pequeno congelado e cozido
  • batatas
  • leite
  • maionese
  • pimento

lombos-pescada-gratinados

Começar por colocar as batatas a cozer para fazer o puré. Temperar os lombos com alho, sal e limão. Passar o peixe por farinha e fritar lentamente. Reservar. Entretanto, acabar de fazer o puré. Passar as batatas pelo passe-vite. Tenho um eléctrico, uma grande invenção. Acrescentar o leite morno, uma gema de ovo e um pouco de manteiga, polvilhar com um pouquinho de noz moscada, rectificar os temperos.Não deixar o puré muito liquido. Reservar. Entretanto, Deitar num fiozinho de azeite a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola ficar translucida, deitar no tabuleiro de servir. Colocar por cima deste preparo o peixe e o camarão. Encher um saco de pasteleiro com o puré e colocar graciosamente aos montinhos á volta dos filetes. Por cima de tudo, barrar com a maionese (usei muito pouquinha mesmo), por cima pimento vermelho ás tirinhas e azeitonas. Levar ao forno agratinar. Servir imediatamente.

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