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Carne de Porco

LOMBO DE PORCO NO FORNO

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  • 1,5 kg de lombo de porco
  • sal e pimenta
  • 3 cravinhos
  • 4 bagos de zimbro ou pimenta-da-jamaica
  • 1 c. (sopa) de banha
  • 2 c. (sopa) de mostarda
  • 2 dl de vinho tinto
  • 1,5 dl de azeite
  • manteiga
  • 600 g de batatinhas
  • 4 maçãs reinetas
  • 1 c. (chá) de açúcar
  • 1 c. (café) de canela em pó
  • 1 raminho de salsa

Tempere a carne com sal, pimenta, os cravinhos e os bagos de zimbro ou a pimenta esmagada. Misture a banha com a mostarda e o vinho e regue a carne. Deixe-a tomar gosto por 2 horas.

Aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados. Transfira-a para um pírex untado com manteiga e leve a forno quente, a tostar. Quase no final, junte as batatinhas descascadas e termine de assar.

Num tabuleiro à parte, coloque as maçãs aos quartos, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno até ficarem tenras.

Disponha a carne numa travessa e acompanhe com as batatas e as maçãs.

Sirva com um raminho de salsa.

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