Para os lombinhos

• 1 Kg. de lombinhos de porco
• 2 Dl. de vinho tinto
• 3 Dentes de alho
• Pimenta (q.b.)
• Sal ( q.b.)

Para as batatas

• 1,5 Kg. de batatinhas pequenas
• 1 Dl. de azeite
• 4 Dentes de alho
• Sal (q.b.)

Espalme os lombinhos. Tempere-os com o vinho tinto, os alhos laminados, o sal e a pimenta e deixe a marinar durante 3 dias em lugar fresco.

Ao fim deste tempo prepare as batatas, tendo o cuidado de as lavar muito bem.

Coza-as com um pouco de sal a mais e sem as descascar. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as, descasque-as, esmurre-as ligeiramente e salteie-as numa frigideira com o azeite e os alhos.

Entretanto, grelhe os lombinhos em fogareiro de carvão ou na brasa da lareira.

Sirva acompanhado com grelos de nabo ou de nabiça, temperados com azeite e alho e acompanhado com broa de milho.