20 g de manteiga- 2 chalotas finamente picadas
- 2 fatias de salmão fumado
- 8 filetes de linguado
- 1 dl de vermute branco
- 1 dl de caldo de peixe
- 250 g de azedas congeladas e picadas ou de espinafres congelados e picados
- 1 dl de natas
- frasquinho de ovas de salmão
- sal, pimenta
Aqueça o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro do forno com a manteiga, salpique com sal e pimenta e espalhe a chalota picada.
Corte cada fatia de salmão em 4 tiras. Coloque 1 tira sobre cada filete de linguado e enrole-o. Prenda os rolinhos com um palito.
Disponha os filetes no tabuleiro e regue com o vermute e o caldo. Cubra com papel de alumínio e leve 10 minutos ao forno.
Num tacho pequeno, deixe descongelar as azedas ou os espinafres em lume brando. Junte as natas e tempere com sal. Deixe espessar durante alguns minutos.
Disponha os filetes nos pratos e mantenha-os quentes. Num tacho pequeno, reduza para metade os sucos da confecção que ficaram no tabuleiro, misture com as azedas ou os espinafres e regue os filetes.
Guarneça cada prato com 1 colher de chá de ovas de salmão e sirva.
