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Cozinha Cabo-Verdiana

Gigoti

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco (da parte mais gorda), cortada aos bocados
  • 1 couve
  • 1/2 kg de mandioca
  • 1 folha de louro
  • 1 cabeça de cebola (grande)
  • 2 colheres das de sopa de banha
  • 1 dl de vinho branco
  • sal q.b.

Preparação:

A carne deve ficar temperada de véspera, com vinagre, sal, vinho branco e alho.

Faz-se um refogado com a cebola cortada às rodas e a banha, deita-se água, tempera-se com o louro e junta-se a carne. Quando a carne estiver quase cozida, junta-se a couve cortada e a mandioca cortada às rodelas.

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