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Receitas de Frango e Galinha

Fricassé de Frango 2

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • Azeite
  • 1 cebola
  • 1clh sopa de farinha de trigo
  • 1dl de vinho
  • ½ cubo de caldo de galinha
  • 3dl de água
  • 2 gemas
  • sal e pimenta
  • salsa picada
  • 1 limão

frango-fricasse

Preparação:

Limpe, lave e retire a pele ao frango. Enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta.
Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes o frango cortado. Deixe refogar, mexendo cuidadosamente com a colher de pau, de vez em quando, até tudo começar a alourar. Seguidamente espalhe a farinha, mexa novamente e junte o vinho branco. Tape e deixe suar 1 minuto e junte a água e o cubo de caldo de galinha.
Deixe cozer lentamente cerca de 40 minutos. Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 2 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo ao frango, mexendo bem. Leve a aquecer sem ferver. Junte depois salsa picada e rectifique os temperos.
Sirva quente com arroz ou puré e umas ervilhas ou couves de bruxelas cozidas.

 

OU

 

Ingredientes

  • 1 Frango
  • 1 colher de Manteiga
  • 1 colher de Banha
  • 1 colher de chá bem cheia de Farinha
  • 1 decilitro de Caldo
  • uma mão cheia de Cogumelos ou fundos de alcachofras
  • 1 ramo de Salsa
  • 2 Gemas
  • Sal
  • pimenta
  • folha de louro
  • limão q.b.

 

Confecção
Derretem-se num tacho a manteiga e a banha, e depois deita-se o frango cru cortado em pedaços. Quando estiver bem loiro deita-se-lhe a farinha, liga-se bem, em seguida o caldo, ou água, se o não houver, os cogumelos ou as alcachofras, a salsa picada, sal, pimenta e uma pontinha de folha de louro. Põe-se o tacho em lume brando e deixa-se ferver devagarinho até o frango estar cozido. Na ocasião de servir tira-se do lume, liga-se o molho com as gemas desfeitas em água, leva-se de novo ao lume a coze-las, mexendo sempre para não talharem. Põe-se numa travessa e espreme-se em cima o sumo de metade de um limão pequeno.

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