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Gastronomia Alentejana

FRANGO RECHEADO À ALENTEJANA

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Coze-se o arroz em água e sal de modo que fique bem solto, mistura-se-lhe dl e meio de um molho de tomate muito espesso e recheia-se o frango com esta mistura.
Coze-se com uma linha branca a abertura por onde se introduziu o recheio, assa-se o frango no forno e serve-se com molho de tomate, rodeado com 6 tomates recheados.
Para rechear os tomates, faz-se um picado de restos de carne cozida ou assada, mistura-se-lhe metade do seu peso de salsicha crua, salsicha picada, sal, pimenta, leite ou caldo, recheiam-se com esta mistura os tomates, polvilham-se de pão ralado, põem-se bocadinhos de manteiga e levam-se ao forno quente durante 20 minutos.

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