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Cozinha Moçambicana

Frango Abafado

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Ingredientes:

  • 1 frango com 1,5 kg
  • 150 g de presunto
  • 4 tomates
  • 10 cebolinhas das mais pequenas
  • 125 g de manteiga
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 1 cálice de cerveja “Laurentina”
  • 2 cálices de aguardente velha
  • pimenta e sal que baste.

Preparação:

Depois do frango convenientemente preparado, põe-se num tacho de barro, com todos os temperos, vai ao forno tapado até cozer, e depois destapa-se para alourar. Serve-se no próprio tacho com batata palha frita à parte ou com arroz loiro. Este arroz é estalado em cru, num refogado de cebola e óleo e azeite cozido em caldo de galinha de modo a ficar bem seco.

É servido acompanhado de vazinhos feitos com cenoura cozida tendo ao centro uma escavação previamente preparada, uma pequena porção de esparregado bem verde, o que lhe dá a aparência de graciosos manjericos.

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