Massa:

• 1kg de farinha 
• 50g de fermento de padeiro
• 1,5 dl de azeite
• 4 ovos
• 125g de manteiga
• 1 dl de àgua
• 1 pitada de sal fino
• 1 gema batida 
• azeite para untar
• farinha para polvilhar

Recheio:

• 150g de barriga fumada
• 1/2 salpicão tradicional
• 1 chouriço
• 1/2 salsichão de cura natural

1. Dissolva o fermento na àgua morna. Numa bancada coloque a farinha, abra uma cavidade e coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, os ovos e o fermento dissolvido.
2. Amasse muito bem até à massa se descolar das mãos e da bancada. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e deixe repousar, em local aquecido e coberto, até duplicar o volume.
3. Entretanto corte os enchidos em fatias a seu gosto. Não convem que sejam muito finas.
4. Depois da massa levedada, separe-a com as mãos em quatro partes iguais. Com o rolo de cozinha entenda-as até obter quatro circulos iguais. Unte uma forma redonda sem buraco com azeite. Eu usei uma caçarola de barro.
5. Coloque no fundo da forma uma rodela de massa, cubra com enchidos, depois outra placa de massa e enchidos até terminar com massa. 
6. Deixe ficar assim até levedar outra vez (cerca de meia hora). Ligue o forno a 180º. Pincele o folar com a gema desfeita num pouquinho de àgua, e leve ao forno cerca de 40 minutos.
7. Ao sair do forno, desenforme e pincele com azeite para ficar brilhante e dar sabor.