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Cozinha Cabo-Verdiana

Doce de Leite

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  • 2 l de leite gordo
  • 500g de açúcar
  • 1 c chá de bicarbonato
  • 1 Vagem de baunilha

doce-leite

Abra a vagem de baunilha com uma faca no sentido do comprimento, e raspe as sementes.
Misture o bicarbonato com o açúcar e leve ao lume com o leite e com as sementes da baunilha.
Quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe fervilhar muito lentamente durante 2 a 3 horas.
Mexa apenas ocasionalmente.
Quando atingir a consistência pretendida, retire do lume e bata muito bem para alisar.
Coloque em frasco esterilizado, deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Notas:

Esta massa pode ser congelada para posterior utilização.
Retire do congelador e deixe descongelar à temperatura ambiente antes de usar.
Pode usar qualquer outro tipo de recheio a gosto, ou apenas cobrir as bolachas com glacê usando ou não corante alimentar.

 

OU

 

Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 1/4 kg de açúcar
  • 1 limão grande (sumo e casca)

Preparação:

Junta-se o açúcar ao leite, a casca de limão e deixa-se ferver. Nessa altura deita-se o sumo de limão para cortar o leite e deixa-se ferver até atingir ponto de estrada. Depois de frio deita-se numa taça de cristal.

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