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Doce de Gila

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  • 3 Abóboras, depois de cozidas e espremidas: 2,400 kg
  • 2,100 kg de Açúcar amarelo
  • 3 paus de Canela
  • 6 dl de Água

 

Partir a abóbora, deixando-a cair no chão. Isto sucede porque não se podem usar facas ou qualquer espécie de aço no fruto. senão estraga.
Lavar os bocados, retirar as pevides e extrair todos os fios amarelos, para que o doce mão fique a saber mal. Lavar novamente até que a água não apresente qualquer espuma depois da lavagem. Reservar.
Deixar em água de um dia para o outro. Cozer a abóbora coberta em água, com uma pitada de sal, durante 20 minutos, depois da fervura ter tido início, a abóbora. Depois de cozida, deixar arrefecer e retirar a casca com as mãos desmanchar a abóbora até ficar em fios soltos.
Lavar novamente em várias águas, e espremer bem para retirar qualquer resíduo de água. Pesar. Levar o açúcar (proporcional) com a água ao lume, e os paus de canela, até fazer ponto de espadana. Deitar a gila, e deixar ferver até engrossar, durante mais ou menos 40 minutos.
Depois de morno, guardar em frascos esterilizados.

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