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Doce de Chila

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  • Abóbora Chila q. b.
  • Açúcar q. b.
  • Água q. b.
  • canela em pó q. b.

 

doce-chila-gila

Limpe bem o chão da cozinha. Estas abóboras não podem ser partidas com facas, pois o doce fica a saber à sardinha. Atire as abóboras ao chão para que se partam em pedaços. Com a mão, retire todas as pevides e tripas que causam mau sabor. Coloque os pedaços da abóbora limpa num alguidar com bastante água e lave muito bem até que deixe de fazer espuma. Coloque uma panela grande com água ao lume e quando ferver, junte os pedaços da abóbora. Deixe cozer. Quando as fibras se despegaram da casca, a abóbora está cozida. Escorra, deixe arrefecer e, em seguida, descarte toda a casca da abóbora de modo a ficar só com as fibras (que devem ser bem desfiadas). Coloque-as num escorredor para que percam a água. Seguidamente, pese-as e pese igual quantidade de açúcar. Leve o açúcar ao lume com um pouco de água num tacho e deixe ferver 3 minutos. Adicione as fibras da abóbora e canela em pó a gosto. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não pegar, até obter ponto de estrada. Coloque o doce imediatamente em frascos previamente esterilizados, feche-os muito bem e disponha-os num tabuleiro com a tampa voltada para baixo. Verta água quente no tabuleiro suficiente para cobrir as tampas dos frascos e deixe assim até que a água arrefeça.

Notas:

  • Ponto de Estrada: quando ao passar a colher de pau no fundo do tacho se torne visível uma estrada (o doce fica separado em dois);
  • Em vez da canela em pó use-se canela em pau;
  • Para esterilizar os frascos: colocar água num tacho grande e levar ao lume. Quando a água ferver, colocar dentro os frascos abertos e respectivas tampas até que fiquem totalmente imersos. Deixar assim durante uns minutos. Retirar os frascos e tampas com a ajuda de uma pinça de salada (exemplo), escorrer bem a água e colocar sobre um pano de cozinha limpo para que sequem (não limpar para que as fibras do tecido não adiram ao vidro).

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