- 750 g de Carne de Vaca para Cozer
- 550 g de Toucinho
- 970 g de Entrecosto
- 1 Orelheira Fumada
- 500 ml de Água
- Sal
- 1 Chouriço
- 2 Pernas de Frango
- 4 Cenouras
- 2 Couves (usei das brancas)
- 10 Batatas pequeninas
- 480 g de Orelheira cozida
- 400 ml de Água
- 1 Farinheira
- 1 Morcela
- 1 Cacholeira
- 520 g de Feijão Branco (1 lata grande)
- Arroz
- Na panela de pressão colocar a carne, o toucinho, o entrecosto e a orelheira fumada (à excepção da orelheira, todas as restantes carnes estavam congeladas).
- Juntar a água e temperar com sal. Tapar e, depois de começar a “apitar”, deixar cozinhar durante 20 minutos.
- Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar o chouriço e o frango. Voltar a tapar e, depois de “apitar”, deixar cozinhar durante 10 minutos.
- Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as cenouras, cortadas longitudinalmente, e as couves, cortadas em 4.
- Voltar a tapar e, depois de “apitar”, deixar cozinhar durante 15 minutos.
- Por fim voltar a desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as batatas, cortadas longitudinalmente, e a orelheira já cozida.
- Juntar também mais água e temperar com sal. Voltar a tapar e, depois de “apitar”, deixar cozinhar durante 10 minutos.
- Na altura em que se introduz as cenouras, retirar um pouco do caldo para cozinhar um pouco o feijão e para fazer o arroz.
- À parte cozinhar os restantes enchidos (farinheira, morcela e cacholeira) em água temperada com um pouco de sal, tendo o cuidado de os espetar com uns palitos para que não rebentem.