Ingredientes:

• 450 g de carne de lagosta cozida
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de cebola picada
• 75 g de aipo picado
• 40 g de farinha
• 1/2 l de caldo de cozer a lagosta
• 2,5 dl de leite
• 1/2 l de natas
• 1/2 dl de vinho do Porto
• Salsa
• Sal e pimenta q.b.
  

Preparação:

Derreta a manteiga num tacho.
Junte a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando até os legumes estarem tenros. Polvilhe com a farinha, misture com uma colher de pau, mas não a deixe alourar. Regue aos poucos com o caldo de lagosta, não parando de mexer.
Junte o leite e as natas e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.
Acrescente a lagosta e o vinho do Porto, rectifique o tempero de sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos.
Deite no copo misturador e bata até obter um creme liso e homogéneo.
Leve de novo ao lume, só o tempo necessário para que a sopa fique bem quente. Distribua-a por 8 pratos de sopa do serviço e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de seguida.