Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 1 kg de peito de frango
• 500 gramas de presunto
• 500 gramas de queijo mussarela
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 tomates (picados)
• Cheiro-verde q.b.
• Sal a gosto

Preparação:

Descasque a mandioca, cozinhe-a numa panela grande e esmague-a bem, deixando-a com uma consistência firme, mas não dura, quase um puré. Cozinhe o frango noutra panela e desfie-o em seguida. Adicione a cebola, o tomate, o cheiro-verde, sal a gosto, e misture-os bem com o frango, para fazer o molho. Monte a Madalena numa travessa, em duas camadas. Primeiro, espalhe 1/2 (ou 1/3, dependendo do gosto) da massa de mandioca. Coloque 250 gramas de presunto (se a opção for por 3 camadas, pouco mais 150 gramas), 250 gramas de mussarela (idem, caso haja 3 camadas), e metade do molho. Cubra com o resto da massa de mandioca, faça outra camada com os ingredientes que sobraram, salpique orégãos e leve a torta ao lume para gratinar.

N.B.: Pode-se substituir a mandioca por batata e o frango por carne moída.