Ingredientes:

• 1 molho grande de espinafres
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de farinha
• Leite, sal e ovos cozidos q.b.

Preparação:

Coza os espinafre. Escorra-os e, depois de mornos, esprema-os até lhes retirar todo o líquido, passando-os a seguir pela máquina.
Derreta a manteiga, junte-lhe a farinha e adicione leite, mexendo sempre até obter um creme, ao qual ligará os espinafres, deixando ferver um pouco. Rectifique de sal, transfira para uma travessa de serviço e guarneça com rodelas ou quartos de ovos cozidos.