Ingredientes:

• 200 gr de espinafres
• 4 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• Farinha de trigo para polvilhar

Preparação:

Lave os espinafres, coloque-os numa panela e leve a lume baixo para cozinhar, sem juntar água. Tape e refogue por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Escorra, esprema, pique e passe os espinafres por uma peneira, até obter um puré suave de boa consistência. Se ficar húmido, aqueça os espinafres em lume forte para evaporar um pouco da humidade. Deixe arrefecer.
Peneire a farinha e o sal numa vasilha grande. Faça uma cavidade ao centro e coloque os ovos batidos e o puré de espinafres.
Misture suavemente, com a mão ou um garfo, até que a massa fique bem ligada. Se ficar seca, junte um pouco de água ou mais farinha, se ficar pegajosa.
Amasse bem, durante 15 minutos pelo menos, até obter uma massa macia e elástica.
Divida-a em quatro partes e com um rolo abra-a bem fina.
Corte-a em rectângulos de 5 por 9 cm.
Deixe secar as folhas da massa sobre uma superfície enfarinhada pelo menos por uma hora.