Ingredientes:

• 80 gr de margarina
• 1 cebola picada
• 100 gr de linguiça
• 500 gr de castanhas
• 400 gr de arroz
• sal q.b.
• 3 pés de salsa picada
• 7 dl de água a ferver

Preparação:

Golpeie as castanhas e ponha-as a cozer em água, deixando-as ferver durante 10 a 15 minutos, ou até que se lhe possa retirar a casca e a pele interior. Também pode fritar as castanhas, depois de golpeadas e retirar-lhes a pele de seguida.
Num tacho, leve a refogar, em lume moderado, a cebola finamente picada na margarina, sem deixar alourar. Quando estiver meio refogada, junte a linguiça cortada em pedacinhos de 1,5 de comprimento e as castanhas e deixe continuar a refogar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até que a cebola comece a alourar.
Junte-lhe então o arroz, mexa um minuto e adicione a água a ferver. Tape e deixe levantar fervura. Tempere de sal e leve ao forno tapado, exactamente 15 minutos. Retire do forno e deixe 2 minutos a 'abrir', ou seja a cozer melhor.
Misture-lhe a salsa picada, mexendo com cuidado com um garfo.
sirva descorado com raminhos de salsa ou alecrim.