Ingredientes:

• 1 molho de agriões
• 200 g de abóbora
• 2 cenouras pequenas
• 2 batatas pequenas
• 1 cebola
• 1 lt de caldo de carne
• 2 gemas
• 1 chávena de leite
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Parta a abóbora, as cenouras, a cebola e as batatas em pequenos cubos e leve-os a cozer em caldo de carne não muito gordo.
Depois de muito bem cozidos, reduza os legumes a puré, acrescente, se necessário, um pouco de água e tempere com sal.
Acrescente os agriões e deixe cozer durante 2 a 3 minutos com a panela destapada.
Numa terrina, misture as gemas com o leite e regue com a sopa bem quente a que deve acrescentar a manteiga.
Servir de imediato.