Ingredientes:

• 1,5 kg de amêijoas
• 1 molhe de salsa
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 cálice de xerez

Preparação:

Ponha as amêijoas de molho durante 30 minutos. Lave e escorra-as.
Aqueça o azeite num tacho de barro. Junte o alho e a salsa bem picados e, antes de o alho tomar cor, polvilhe com a farinha e mexa.
Ponha as amêijoas no tacho, junte o vinho e o xerez, e coza durante 2 a 3 minutos, sem parar de mexer. Reduza o lume e deixe cozer as amêijoas até que abram.
Polvilhe com um pouco de salsa e sirva no mesmo tacho.