Ingredientes:

• 250g de feijão de soja
• 1 1/2 litros de água
• 1 colher de manteiga
• sal q.b.

Preparação:

Deixe a soja de molho durante a noite. Guarde a água em que a soja ficou de molho. Bata a soja no liquidificador sem desperdiçar o leite.
Misture bem a massa da soja com a água e leve ao lume para ferver, mexendo sempre, para não pegar no fundo da panela. Quando ferver, coloque um pouco de água gelada, para baixar a fervura, procedendo assim mais duas vezes, quando então o leite estará cozido. Esta operação leva cerca de 25 minutos. Ao retirar, acrescente o sal e a manteiga. Coe logo em seguida, empregando um pano de algodão e torcendo bem. Sirva quente ou frio.