Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de farinha
• 5 colheres (sopa) de leite
• 200 g de manteiga
• Azeite
• Alho
• Hortaliças variadas
• Sal q.b.
  
  

Preparação:

Cozem-se as hortaliças em água temperada de sal, escorrem-se e passam-se pela máquina.
Com a farinha e o leite faz-se um creme, em lume brando, e junta-se-lhe depois a manteiga.
Deita-se numa caçarola um pouco de azeite e um dente de alho, quando este começar a aloirar, juntam-se-lhe as hortaliças passadas. Mexe-se e mistura-se-lhe o creme, pouco a pouco, deixando ferver algum tempo para ficar bem ligado.
Pode guarnecer-se na travessa com gema de ovo esfarelada e as claras picadas miudinhas.