Ingredientes:

Massa:

• 300 gr de açucar
• 3 ovos
• 200 gr de polpa de papaia
• 150 gr de amêndoa triturada
• 1,5 dl de leite
• 1,5 dl de óleo alimentar
• 350 de farinha com fermento
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• manteiga q.b.
• farinha q.b.

Decoração e Cobertura:

• 1 chávena (chá) de chantilly
• 1 chávena (chá) de miolo de amêndoa torrada e picada
• 1 papaia
• folhas de hortelã q.b.

Confecção:

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açucar com os ovos e vá adicionando os restantes ingredientes da massa, batendo bem entre cada adição. Transfira a massa para a forma e leve ao forno, por 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Barre-o com o chantili e polvilhe-o com a amêndoa. Descasque a papaia, corte-a em fatias e disponha-as sobre a superfície do bolo e em volta. Termine a decoração com folhas de hortelã. Sirva fresco.