Ingredientes:

 Receita para 6-8 pessoas

• 500 g de bacalhau limpo de peles e espinhas
• 400 g de batatas cozidas
• 3 dl de leite
• 4 ovos
• 1 g de pimenta moída
• 1 ramo de salsa picada miúdo

Preparação:

Arrefece-se o bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas num pano, ou passa-se pela máquina de picar carne.
Deita-se numa tigela grande, e juntam-se as batatas cozidas, passadas pelo pass-vite. Junta-se o leite, as gemas dos ovos e a pimenta e amassa-se com as mãos até ficar uma massa bem lisa e homogénea.
Acrescentam-se quatro claras batidas em castelo e a salsa picada.
Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, tiram-se bocados da massa fazendo-se bolinhas.
Fritam-se em azeite muito quente, deixando escorrer depois de fritos em papel absorvente.