Ingredientes:

• 8 tâmaras
• 1 dl de vinho do Porto
• 6 alperces secos
• 1 kg de peito de peru inteiro
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• 50 gr de nozes
• 20 gr de pinhos
• 1 colher de sopa de mostarda
• 6 fatias de bacon
• 100 gr de margarina
• 0,5 dl de água

Preparação:

Retire os caroços à tâmaras e ponha-as a macerar no vinho, juntamente com os alperces.
Dê um golpe a todo o comprimento do peito e tempere o interior com sal, pimenta e noz-moscada.
Escorra os frutos do vinho e pique-os. Junte-lhes as nozes e os pinhões e recheie o peito de peru com eles.
Coza a abertura com fio de cozinha. Tempere com pimenta moída na altura e barre a carne com a mostarda. Disponha as fatias de bacon e ate em forma de paio.
Num tacho de fundo espesso, derreta a margarina e aloure a carne de todos os lados. Reduza o lume e deixe cozer moderadamente cerca de 1 hora, regando, de vez em quando, com o vinho do Porto, onde macerou os frutos e a água.
Retire o fio e corte o peito em fatias.